「麵包機」優雅的紫薯雙色吐司

真的要特別感謝烘友,知道我很想要找紫薯, 前陣子台北南區這一帶都沒有賣, 朋友到花蓮時候一看到, 就馬上幫我帶了一袋...真的真的非常感謝呢！！ 之後媽媽也在市場幫我買到了...所以現在家裡紫薯真的好多XD. 看來好一陣子都消化不完呢！

但是我真的好喜歡紫色的優雅,就把它做成雙色吐司囉!



麵團 1 : 白色麵團
材料如下：

高筋麵粉  125g (辣媽使用洽發的卡美里亞麵粉, 吸水力為麵粉的70%, 有較一般台灣麵粉高)
水           85g
砂糖       10g
奶油       10g
鹽巴        1g
酵母粉     1.5g


1. 將所有材料放入麵包機,  並且啟動烏龍麵團, (其他麵包機 只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘即可)


2.將攪拌好的麵團取出,白色麵團整圓, 放到保鮮盒子裡面, 蓋上蓋子先放到冰箱, 等到紫色麵團都完成之後(揉麵完成), 在從冰箱拿出來, 與其他兩個麵團一起進行第一次發酵





麵團2  紫色麵團材料
高筋麵粉  125g   (辣媽使用洽發的卡美里亞麵粉, 吸水力為麵粉的70%, 有較一般台灣麵粉高)

水             55g (紫薯水份不一, 請依實際情況增減)
紫薯         70g (事前切片蒸熟)
砂糖       10g
奶油       10g
鹽巴        1g
酵母粉     1.5g



製作方法
1. 將所有材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』 (揉麵＋發酵總共60分鐘)

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組合：

1.當紫薯麵團完成揉麵之後,進行發酵之前, 將白色麵團從冰箱拿出來, 放在溫暖處, 發酵40分鐘.

2.發酵完成之後, 分別用手掌拍打兩個麵團, 簡單排氣之後, 再度滾圓, 蓋上錫箔紙醒10分鐘

3. 個別將兩個麵團桿成25*20cm的長方形, 並且重疊

4.用桿面棍再上方再度桿一下 確定兩個麵團都黏緊. 之後用從麵團中間切開, 兩個重疊

5. 再桿一次, 將摺疊過的麵團盡量桿成20*25cm, 之後再度切開, 再度重疊

6. 再將麵團稍微桿的寬一點約至少10公分, 之後留最上方不切斷, 切成三的條狀.  開始綁辮子.

7. 綁好之後, 辮子頭尾相接 接縫處朝下放入麵包機

8. 啟動發酵功能, 發酵60-90分鐘不等 到麵包盆9-10分滿, (冬天可能會更久, 建議可以放到烤箱或微波爐＋一杯熱水)

9.  啟動烘烤35分鐘就可以囉！！

記得要涼了之後才能切喔！


吐司真的超級美麗的～ 其實我不太優雅, XD
但卻很喜歡紫色給人很療癒的感覺, 整個人都鬆鬆的感覺 好棒！

這條吐司 直接送給小樂學校的老師吃, 他們說粉好吃說～～ 吐司濕潤柔軟, 不是只有好看喔～ㄎㄎㄎ(驕傲～)






希望大家喜歡～

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