「麵包機」百吃不膩的 珍珠糖葡萄乾餐包

葡萄乾跟麵包 真的是有夠搭, 可以讓我百吃不膩耶. 尤其是上方再多加一點珍珠糖點綴, 整個就是很加分....這餐包, 是我很累, 但是又不想買外面麵包的時候 會想做的, 因為簡單輕鬆,2小時出頭就可以完成了～




高筋麵粉 200g (辣媽使用洽發的卡美里亞麵粉, 吸水力為麵粉的70%, 有較一般台灣麵粉高)
水            140g
砂糖         20g
奶油         15g
鹽巴         2g
酵母粉     2g





投料

葡萄乾     50g (這樣的份量已經足夠了 不建議再放更多葡萄乾, 會影響發酵, 整形喔)


整形材料
珍珠糖  適量



作法如下

1. 將所有麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』並選擇投料, (揉麵＋發酵總共60分鐘)105T -- 啟動14, 葡萄乾放入投料盒, 如果是其他品牌麵包機, 則等到投料提示音響了之後再手動投料
(辣媽也有精工150T, 如果用這檯面包機的話, 請設定13, 並且設定40分鐘發酵喔)


2.  麵包機行程結束之後, 將麵團分成6等份, 簡單排氣之後滾圓,麵團底部收緊之後, 就可以放到muffin模型上面, 如果沒有模型 就可以直接放在烤盤上. 就是形狀會長的不一樣而已

有葡萄乾的麵團 再進行滾圓的時候就會發現多一點點小難度, 麵團表面比較容易不平整, 或是底下收口可能剛好碰到葡萄乾,  等等 所以不建議葡萄乾加太多喔



3.  其實這muffin對這麵團(約70g左右)來說 是有點擠,  所以麵團就只能往上長,   形狀也挺可愛的, 蓋上濕布 放在溫暖處(建議25-35度左右) 發酵20-30分鐘, 直到麵團膨脹到原本的1.5-2倍

4. 烤箱預熱190度, 趁這個時候, 將麵團表面沾上一點點水, 放上珍珠糖(烘焙店買的), 麵包大概烤12-15分鐘左右 就完成囉！

這麵包的口感並不是超級鬆軟的那種喔, 是柔軟但是稍微紮實的感覺, 吃的到葡萄乾, 整個很對味, 當咬到珍珠糖的時候, 嘴巴會咔ㄗ咔ㄗ的聲音喔(小孩就直接對著珍珠糖咬一口..之後再吃其他部位 哈)！ 一點點甜甜的  美味更提昇喔～

對了脫模的時候, 我有稍微用力敲一下烤盤, 這樣會更好脫模喔！

只覺得一樣是圓形餐包, 放在muffin杯子裡面烤 就有不一樣的口感, 挺有趣的！

請大家支持辣媽的新書喔！ 『新食感, 麵包機變出85道中西料理』 謝謝大家！

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辣媽Shania