真的！ 好神奇的魔法蛋糕! 一次烘焙 三種口感！

最近看到最酷的一本食譜書, 一直在排行榜上, 引發我的好奇心, 後來也才知道 有些美食部落客 早就給他嘗試做過了.  看到這蛋糕有三層, 不要以為辣媽是費功的 做了三層不一樣的蛋糕再堆疊出來了喔.....這魔法蛋糕最令人著迷的地方在於 ---- 一次烘焙 三種口感. (參考書在這邊---> 神奇魔法蛋糕)


上層是綿密的海綿蛋糕, 中間是濃郁的奶油餡, 下層是布丁餡.  比較長時間的低溫烘烤, 讓麵糊中不同重量的材料產生層次. 


辣媽有稍微修改過食譜的配方,

材料如下, 使用8.5* 19*6.5cm的土司模型

蛋黃鍋：
無鹽奶油   60g
蛋黃          2顆
細砂糖     70g
可可粉      20g
低筋麵粉  50g
水             7g
牛奶         250g

蛋白鍋
蛋白        2顆
鹽巴       少許

核桃   40g (事先用150度 烤5分鐘)


作法 有如分蛋法的蛋糕

1. 無鹽奶油加熱融化後 放涼備用

2. 蛋黃打散, 加入砂糖 快速攪拌均勻, 之後加入融化的奶油, 再度攪拌均勻

3. 加入過篩的低筋麵粉與可可粉, 攪拌均勻

4. 加入水, 分次加入牛奶, 每一次稍微攪拌均勻之後 再加入剩餘的牛奶, 但是這個步驟 我做了兩次, 每次都發現 鮮奶太多很容易造成麵糊結塊, 如果結塊太多, 建議整個麵糊過篩喔！

5. 蛋白加入少許鹽巴 打發到如圖片上的程度

6. 取部分蛋白放入蛋黃鍋裡面攪拌均勻, 之後再將全部蛋白放入攪拌, 請勿過度攪拌造成消泡喔,

7. 烤模鋪上烤焙紙之後, 倒入1/2麵糊, 放上核桃之後, 再倒入剩餘的麵糊

8. 烤箱150度 烤約50-60分鐘, 就可以囉. 至於怎麼判斷烤熟, 我有用探針測試是否沾粘才拿出來, 但是這樣中間那層的奶油餡 相對就比較不明顯 或是範圍比較小, 可能我比較膽小 怕中間沒熟:p 還是堅持把它烤久一點. 或許提前5-8分鐘結束 中間的奶油層就會明顯囉！

放涼之後 建議封好, 放冷藏至少3小時喔！

(如果是旋風烤箱 或火力比較強的烤箱 建議低10度烘烤喔！)

這蛋糕很耐吃, 不甜膩, 每一口都有三種不一樣的口感, 很容易一直吃下去 XD

底部是巧克力布丁, 中間味道濃郁, 上層是好吃的海綿蛋糕～真的好神奇阿～～

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辣媽Shania