「麵包機」百花齊放？ 巧克力麵包

自己還滿喜歡這造型的麵包, 一開始看真的有些驚艷, 仔細看一下整形其實也不難, 所以就很開心的來嘗試了^^




高筋麵粉 250g (辣媽使用洽發的彩虹麵粉, 吸水力為麵粉的70%, 有較一般台灣麵粉高)
鮮奶        135g
 水            50g
砂糖         25g
奶油         20g
鹽巴         2g
酵母粉     3g

整形材料 --

巧克力醬：
動物性鮮奶油    65g
苦甜巧克力        50g


巧克力醬作法 ---> 把鮮奶油加熱到沸騰之後馬上關火,倒入巧克力中, 攪拌均勻就可以. 等到稍微凝固(半固體樣)之後再使用

作法如下

1. 將所有麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』 (揉麵＋發酵總共60分鐘)105T -- 啟動14


2. 將麵團分成9等份, 簡單排氣之後滾圓, 蓋上錫箔紙醒10分鐘

3.取其中一個麵團,  桿成8cm*16cm長方形, 將1/2塗抹上巧克力醬. 

4. 對摺之後, 在切成三等份,將每一個長條型捲起來, 放到圓形紙模裡面
 

 所有都完成之後, 蓋上濕布或是錫箔紙,  放在溫暖的地方(約25-35度左右),  放在烤箱或微波爐 在一杯熱水在旁邊 進行二次發酵30-40分鐘 或是等到麵團為1.5-2倍大

 5. 烤箱預熱190度, 烤約12分鐘 就完成囉！

全部排在一起很壯觀很漂亮耶～ 麵包也不錯吃喔！只是這巧克力醬 我沒有塗太多(怕塗太多不好整形), 的確沒有太甜, 因為辣媽使用的是苦甜巧克力, 如果想要甜一點的朋友,  建議可以在巧克力醬加入約10g的砂糖試試看.

因為麵包也不大, 所以不建議烤太久喔(建議不要超過14分鐘)

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辣媽Shania