「麵包機」用蛋糕模型作麵包 - 紅豆杏仁餐包

這個蛋糕模型平常是用來作戚風或是海綿蛋糕的, 但是如果烤盤塗上奶油 就可以拿來做麵包囉！

這配方很簡單, 隨性搭配上堅果 可以裝飾, 也很提味喔！



高筋麵粉        200g (辣媽使用洽發彩虹麵粉, 吸水力為麵粉的70%, 有較一般台灣麵粉高)
水                   140g
砂糖                15g
奶油                15g
鹽巴                2g
酵母粉            2g

手動投料
蜜紅豆               60g

整形
杏仁                 8顆


作法如下

1. 將所有麵團材料放入麵包機(奶油除外), 並且啟動『麵包麵團』並選擇投料提醒, (揉麵＋發酵總共60分鐘)105T -- 啟動14, 麵團成團之後 再放入奶油, 投料提示音響起之後 手動投入蜜紅豆



揉麵停止後, 打開麵包機查看麵團狀況, 可以取出來將麵團整形成圓型之後再放入麵包機進行一次發酵(蜜紅豆會讓麵團比較濕黏是正常的 )

2. 一次發酵完畢之後,  分割成8等份將麵團簡單拍打 排氣之後 整形成圓形, 

3. 烤模塗上奶油/植物油或烤盤油之後, 將麵團依序擺放整齊

4. 表面上塗上薄薄的水之後, 放上杏仁, 稍微按壓一下 可以比較緊密的結合

5. 蓋上錫箔紙或濕布於 溫度約30度左右的地方 進行二次發酵約25-35分鐘, 

6.烤箱預熱190度, 烤約12-15分鐘就可以了

我喜歡蜜紅豆的味道, 麵包變得很好吃, 加了那個杏仁更是提味喔！ 麵包的口感也很不錯喔！

覺得用蛋糕模型烤麵包, 可以讓麵包有更多樣的變化, 

請大家支持辣媽的新書喔！ 『新食感, 麵包機變出85道中西料理』 謝謝大家！

博客來 http://goo.gl/HIk8Sz
金石堂 http://goo.gl/djQZxH
誠品  http://goo.gl/4GZIwh 

 辣媽粉絲團成立囉！ 請到我Facebook按讚, 就可以看到部落格最新的文章喔！
辣媽Shania