法式可麗餅千層芒果蛋糕

嗶嗶嗶！！！！犯規！犯規！

又是千層又是芒果又是好吃的卡式達鮮奶油, 超級大犯規！ 這千層蛋糕很費功呢！ 但是真的很好吃.
做這甜點要下定很大的決心 才有辦法做阿！ 建議要分段進行喔！

但是因為很好吃, 下次還是會考慮做的, 好好吃....... 仍然口齒留香



製作這千層蛋糕 有幾的重要步驟
1)製作可麗餅餅皮
2)製作卡式達內餡
3)鮮奶油＋卡式達內餡成為卡式達鮮奶油
4)切芒果＋組裝


所以這食譜會有點長喔 請大家耐心看完^^

1)製作可麗餅餅皮 

材料如下 (直徑 約20-22cm 可以做10片)

雞蛋          2顆
砂糖         45g
低筋麵粉 170g
牛奶        330g
鹽巴         1g



作法如下：
1. 雞蛋與砂糖, 鹽巴混合均勻

2. 倒入過篩的低筋麵粉 攪拌均勻

3. 倒入鮮奶.....我照個『一學就會！法國經典甜點』一書的步驟, 但是我會建議把鮮奶在步驟1就放入, 因為這時候放入 麵糊結塊的很嚴重, 我還用篩往把顆粒篩除 之後蓋上保鮮膜,  放入冰箱建議醒2小時

4. 平底鍋加熱(中小火),塗上一層薄薄的油(辣媽用一般的植物油), 倒入適量的麵糊, 將鍋子左右搖晃直到麵糊平均分散在鍋子表面.

5. 約2-3分鐘之後之後翻面再煎 直到上色為止 一張可麗餅就完成了,每片疊好之後,蓋上保鮮膜 避免乾燥, 如果沒那麼快使用 建議冷卻之後放在冰箱儲存喔.  我就是因為煎了之後太累,  就隔一天才組合了

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2)製作卡式達醬
卡式達材料如下

蛋黃            2顆
砂糖           60g
玉米粉        30g
香草豆莢   半根
鮮奶           250g
奶油          15g



作法如下：
1. 從香草豆莢中 取出香草籽, 與鮮奶一起放入鍋子裡面加熱, 但不要到沸騰

2.砂糖, 玉米粉, 蛋黃先放到另一個鍋子混合均勻

3.倒入1/2剛剛加熱過的牛奶, 攪拌均勻.
4.之後再放回鍋內,用小火一邊攪拌一邊加熱

5.加熱到稍微黏稠的時候就關火
6. 馬上倒入另一個盆子裡面 與奶油一起混合均勻, 用保鮮膜覆蓋住 就可以進冰箱了！

3) 卡式達鮮奶油醬


材料如下

卡式達醬              全部  (已經冷卻 並且冰涼)
動物性鮮奶油      100g
砂糖                     10g (如果不喜歡甜 可以省略)



作法如下
1. 鮮奶油＋砂糖 一起打發,  辣媽用手動打蛋器, 轉到高速 約1.5分鐘就打發囉.

2. 將打發的鮮奶油 倒入卡式達醬鍋子裡面, 攪拌均勻就完成卡式達鮮奶油

(有沒有看到令人感動的香草籽阿～～～)


4) 終於來到這一步啦, 將一顆芒果切片之後 (盡量薄一點 這樣蛋糕一層層才不會顯得太厚重)

1.取其中一片可麗餅, 塗上卡式達鮮奶油, 放上適量的水果, 之後再疊上一層重複同樣的步驟. 就可以完成囉

2.完成後, 再度蓋上保鮮膜 放入冰箱冷藏一小時, 冰冰涼涼就可以食用囉～

卡式達 還有香草籽 整個夾餡就是好濃郁 超級好吃的 加上芒果 整個就是好香說

辣媽自己有試過兩種口感喔

冷藏的口感-------->  卡式達醬比較滑順 芒果提味 非常好吃！！

冷凍的口感------->  市售大多都是冰冷凍之後再取出退涼幾分鐘再享用. 冷凍之後 夾餡就像冰淇淋一樣, 超級適合夏天的~~~


兩種口感 都可以試試看喔！

看了圖片又再度流口水了......真的非常好吃喔！



其他好吃甜點
冰涼檸檬起司條   http://www.lamashania.com/2015/06/blog-post_8.html



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