「 早餐」好吃好吃! 中式蛋餅
今天颱風天 一早就被狂風暴雨的聲音給吵醒了, 兩個小孩也是 6-7點就都醒來了, 今天沒做麵包, 想要來在改良之前的蛋餅配方, 這次的配方又更好一些囉^^
餅皮材料如下 (約6-7片)
---
雞蛋 一顆
開水(室溫) 350g
----
中筋麵粉 200g (或高筋100g 低筋100g)
鹽巴 1/2茶匙
------
蔥花 適量 (green onion)
-------------------------
包餡材料
雞蛋
蔥花
鹽巴
醬油膏
作法如下
1. 將材料量秤好, 粉類(麵粉 鹽巴)放一起, 先把蛋打散, 水也量好.
2. 水到入粉類材料攪拌均勻, 在倒入打散的雞蛋, 攪拌均勻就可以 但剛好因為有些粉結粒, 就這樣簡單將麵糊過篩
3. 把蔥花切好備用
4. 不沾鍋用中小火熱鍋, 放一點油, 鍋稍微熱一點 就倒入適量的麵糊, 將鍋子前後左右稍微傾斜翻轉 讓麵糊均勻的倒在鍋子上, 灑上適量蔥花 約1分鐘可以翻面
5. 麵皮一下子就會熟了, 先取出來, 取一顆蛋打散, 放入適量鹽巴與蔥花. 倒入鍋子裡面煎, 8分熟的時候, 將剛剛煎好的餅皮放入(將有蔥花的那一面朝上), 煎一下 就可以捲起來囉!
6. 放在盤子上, 剪一剪淋上醬油膏就好囉!
特此跟颱風戶外的風景留念一下 :)
請大家多多支持辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』
也希望你們喜歡^^
博客來
http://goo.gl/clsefM
金石堂
http://goo.gl/LL2Xdb 辣媽粉絲團成立囉! 請到我Facebook按讚, 就可以看到部落格最新的文章喔!
辣媽Shania
http://goo.gl/clsefM
金石堂
http://goo.gl/LL2Xdb 辣媽粉絲團成立囉! 請到我Facebook按讚, 就可以看到部落格最新的文章喔!
辣媽Shania
我用全麥麵粉也很好吃!我沒有過篩⋯再來就是練習怎麼煎得薄薄的,我一不小心,差點變pancake!
回覆刪除可以一次到一點 鍋子搖一下再看看是否需要再增加 :)
刪除請問餅皮做好,要是沒有要馬上吃,放冰箱可以放多久?
回覆刪除這部份我還沒有側試過喔 但是我想1-2天應該是可以的
回覆刪除