「麵包機」鋼鐵人土司！！ Iron Man Bread!! Head part

9月 12, 2015

「麵包機」鋼鐵人土司！！ Iron Man Bread!! Head part

其實是我自己想尖叫啦～我是鋼鐵人的超級粉絲, 早在比賽前就想要好好組合了,

最複雜的就是他的頭部啦, 因為鋼鐵人四四方方的但是偏偏麵包又是圓圓胖胖的,所以麵團就必須切割成更細才有辦法完成嚕！

請大家耐心的給他看下企～～

原味, 紅色, 黑色麵團材料如下

高筋麵粉 140g (這次使用的是洽發的彩虹, 吸水力約70%. )
水       95g
砂糖         13g
奶油     10g
鹽巴        1g
酵母粉 1.5g

染色材料
竹碳粉適量
紅麴粉 5g

全部材料放入
1. 將所有材料放入麵包機, 其他材料放入麵包機, 並且啟動『烏龍麵團』(揉麵15分鐘), 之後分割成三份個別是25g, 20g, 剩餘麵團

25g---->黑色, 加上適量的竹碳粉, 可以自己用手揉捏直到顏色均勻為止
20g---->白色, 只需要收圓
剩餘--->紅色, 將剩餘麵團放回麵包機並加入5g紅麴粉, 再度啟動烏龍麵團模式直到顏色均勻即可停機

完成後個別將三種麵團收成圓形, 個別放入不同的保鮮盒或是碗裡面灑一點麵粉放入麵團蓋上保鮮膜, 先暫時放冰箱, 直到黃色麵團完成為止, 在一起從冰箱拿出來進行一次發酵
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黃色麵團
高筋麵粉 125g (這次使用的是洽發的彩虹, 吸水力約70%. )
*紅蘿蔔汁   90g (註解如下)
砂糖       10g
奶油        8g
酵母粉      1.5g
鹽巴        1g

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紅蘿蔔汁
用水50g, 紅蘿蔔50g 放入果汁機打到很細為止. 因為果汁從果汁機倒出來會有耗損, 建議份量可以稍微多一點

1. 將所有黃色麵團材料放入麵包機, 其他材料放入麵包機, 並且啟動『烏龍麵團』(揉麵15分鐘), 將麵團收圓再放回麵包機從冰箱取出其他麵團發酵40分鐘 (夏天常溫發酵就可以)

2.一次發酵之後, 分別將不同顏色麵團分割成不同大小, 之後滾圓醒10分鐘

黃色麵團： (最複雜) 從下巴開始照順序(右到左)
35g *1 (下巴)
10g*1 (堆高嘴巴)
10g*2 (嘴巴左右凹陷處)
65g*1 (嘴巴上方)
10g*2 (眼睛兩側)
5g*1 (兩眼中間)
70g*1 (額頭)
15g*1 (額頭上兩隻角)

紅色麵團：
20g*1 (黃色角中間的紅色)
10g*2 (黃色角旁邊兩塊紅色)
剩餘大麵團

白色麵團
10g *2 (兩個眼睛)

黑色麵團
7.5g *2 (眼眶)
10g (嘴巴)

鋼鐵人臉部組合：
由下往上

1.取黃色麵團35g, 簡單拍平成約10*13cm的平面