照著食譜做 怎麼跟照片差這麼多？

有時候大家很疑惑 為什麼照著食譜做，但是麵團狀態差很多？或者是醬料的黏稠度怎麼不一樣？

原來是秤量材料時候就出錯了！

1.用對工具！

測量粉類食材與液體食材需要用到不同工具。

液體食材  建議使用帶有尖嘴的玻璃量杯或直接使用量秤。

粉類食材 大量的話建議使用磅秤或少量則使用量匙。

2. 量秤食材的技巧

****液體食材

如果食譜上是ml,當你在量液體食材時，請將量杯放在桌上，蹲低身體，讓眼睛可以平行直視液體與刻度。不要將量杯拿在手上測量，或者由上往下看，這樣眼睛看到的刻度不是準確的。

如果用量匙稱量液體，當食譜上面寫一湯匙，記得液體倒入湯匙裡面時候 液體必須在量匙上呈現表面張力才正確，而不是剛好滿而已喔！ 當食譜上寫3小匙的時候，如果沒有秤量正確 誤差會很大呢！

****粉類食材

請用磅秤測量大份量粉類，若需要用量匙測量粉類時，請記住是平匙。也就是當你用量匙舀起粉類時，另外用小刀刮掉尖出量匙的粉。

若秤量1/2小匙，但只有標準小匙的量匙怎麼辦？ 只要在已經裝載麵粉/鹽巴/糖的量匙上 刀尖隔成1/2，再將其中一半的材料推出來即可

3.如何減少耗損 

****量匙的使用

若測量黏黏的食材，如蜂蜜時，可以現在量匙內抹些薄薄的油，讓蜂蜜比較不會沾黏在量匙內。

液體食材建議使用帶有尖嘴的玻璃量杯，這樣比較方便倒出來，盡量用刮刀 或洗乾淨的手指將殘留在容器裡面的食材確實地清除 會減低很多食材的耗損喔！

*****量杯的使用

測量液體使用尖嘴玻璃量杯可以減少食材耗損：

有時食譜需要使用到溫牛奶或溫水時，可以在尖嘴量杯內準確測量食材後，玻璃材質的量杯可以直接放入微波爐內加熱，不需要再使用鍋子在瓦斯爐上加熱。(ps..玻璃量杯 真的很好用)

或者，如果食譜需要將小份量的蛋液打入一些空氣時，例如食譜說30ml蛋液打成奶油色，如果量杯夠大，可以再準確測量蛋液後，直接用攪拌器打發。

以上兩種直接在量杯裡進行下一步驟，如加熱或打發，因不用將食材倒來倒去，可以減少食材耗損。建議添購量杯時，可以買大一點的量杯。

以上是一點心得， 希望可以幫助大家 做得更順手精確喔！