莓果半熟乳酪塔

這是我最愛的甜點之一，半流動的內餡搭配上濃郁的起司味，自己做又可以添加自己喜歡的莓果果醬，整個好好吃啊！！

這次半熟乳酪塔的主角是用 -- 依思尼的白乳酪，就讓做法簡單很多喔！ 不需要提前退冰，直接從冰箱取出就非常好拌，風味也比較清爽，大家可以試看看 ^^

大家對白乳酪了解嗎？ 更多依思尼白乳酪的介紹可以看以下說明喔

依思尼Isigny，這個知名的法國品牌，在台灣，最讓大家耳熟能詳的是它的奶油。在法國，伊思尼除了奶油很有名外，伊思尼白乳酪也是非常受歡迎的。大家或許會問，什麼是白乳酪？白乳酪是將新鮮牛乳，加入乳酸菌凝固，去除掉水分後，未經時間熟成，仍保有奶香味的一種天然軟質乳酪，因為呈現雪白柔軟的外觀，因此法國人直接叫它為白乳酪。在歐洲地區，白乳酪常常是他們的家庭常備乳酪，用來做甜的或鹹的點心，都非常適合。在眾多白乳酪品牌中，依思尼白乳酪非常受到法國人的喜愛。

依思尼白乳酪與鮮奶油乳酪（cream cheese ）的差異。依思尼白乳酪的乳脂肪含量只有8.9%，一般鮮奶油乳酪的乳脂肪含量是35%，且依思尼白乳酪帶點微酸，所以吃起來，比鮮奶油乳酪來的清爽不膩。

此外，依思尼白乳酪含水量高，在製作點心時，不用像鮮奶油乳酪需室溫軟化後才能使用。依思尼白乳酪從冰箱拿出來，直接用打蛋器攪拌幾下，就會變得柔軟滑順，故用依思尼白乳酪製作重乳酪蛋糕時，會比鮮奶油乳酪來得省時省力。另外，用依思尼白乳酪製作日式輕乳酪蛋糕時，也可偷懶省略加熱的步驟，只要多攪伴幾下，依思尼白乳酪就會變得像希臘優格一下，非常滑順，好操作。 接下來就是好吃半熟乳酪塔的食譜喔！

以下是之前在facebook直播的完整影片
(抽獎部分已經結束囉！)

塔皮

低筋麵粉  125g

糖粉      50g

無鹽奶油   60g  (依思尼無鹽奶油)

雞蛋      30g

作法

1.冰奶油切小塊放入冷藏備用，低筋麵粉＋糖粉過篩備用

2.粉類倒入與奶油一起切拌的方式 切成沙狀

3.倒入雞蛋 拌成團就可以，用保鮮膜包起來 放入冰箱冷藏15-30分鐘

4.隔著保鮮膜塔皮麵團 擀成適當大小，用8.8cm圈膜 壓出形狀

5.放到模具裡面(6連格的馬芬模型，最大口徑約8cm)，

6.叉子在底部搓幾個洞，蓋上烘焙紙，再放上烘焙重石

7.190-200度烤15分鐘，直到餅乾邊緣上色即完成

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內餡

依思尼白乳酪   110g

帕瑪森起司     15g

融化奶油       20g

玉米粉         3g

砂糖          30g

作法

1.白乳酪從冰箱取出之後 可以直接拌勻，不需要軟化

2.所有材料放在一起攪拌均勻就可以了

3.放入擠花袋

4.取已經烤好的塔皮，底部先放一層莓果果醬，再擠上內餡約8分滿

5.在表面塗上一層蛋液

6.入烤箱200度烤10分鐘

莓果果醬

草莓泥  80g

砂糖    40g

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依思尼白乳酪除了製作甜的點心外，用它來製作鹹點心或入菜，都非常適合。例如，歐洲人非常流行將鹹餅乾抹上白乳酪，當成餐後點心。如果有粉絲坐過荷蘭航空，他們的飛機餐，就有這道鹹點心喔！或者，歐洲人也直接將白乳酪抹在切片的法國麵包上，做為餐前麵包。甚至非常愛印度咖喱的英國人，常常用白乳酪來煮印度咖喱，味道比用優格煮的咖喱，更濃郁、更有奶香味。

如果大家想知道更多依思尼品牌的故事，可以繼續往下看喔！

依思尼Isigny 是位在法國維爾河(La Vire)與英吉利海峽交界處的地區，當地氣候溫和多雨，土壤肥沃，藴育出含有豐富碘、胡蘿蔔素與礦物質的牧草，酪農用這樣的優質牧草飼養乳牛，讓當地乳牛能夠生產高礦物質、高乳脂肪的優質牛乳，也賜與Isigny鮮奶油、奶油及其乳製品獨特的風味。而且Isigny的乳品更獲得法國法定產區AOC產品認證的資格。

法定產區AOC代表著什麼？ ( 現在歐盟產區限定AOP認證 )
Isigny在1986年6月30日，獲得到法國政府法定產區的認證，根據法國政府的法令，法定產區代表著：
1. Isigny 法定產區奶油的原料必須由特定的牛隻於法定產區中生產。
2. 其牛奶原料必須在生產後的48小時內收集完畢於牛奶運藏車中，並經過一系列的測試，保證其原料符合最高品質的標準。
3. 其乳牛必須全年生長在法定產區中，以保障限定產區中的牛乳產量，也保證其乳牛的食物為當地富含β胡 蘿蔔素、碘和油酸的牧草。
4. 保證以傳統方法製作
5. 禁止使用穩定劑、色素或再製奶油等添加物，其牛乳原料也不得經過急速冷凍或冷凍。

有了法國政府的認證，加上優質的產品，難怪依思尼乳製品在法國非常受歡迎。

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希望大家喜歡今天的半熟乳酪塔 是真的超級好吃的啦！