「影音」早晨現烤麵包 - 全麥核桃餐包

這全麥麵包吃起來 有歐式麵包的風味還有口感，口感呢！我還滿喜歡的，趁溫熱的時候吃，邊邊地方是酥脆的 核桃又脆又香 很樸實但卻很好吃！ 低糖低油 無蛋無奶 希望大家喜歡




材料如下：

麵糰材料
170g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
80g  全麥粉 (洽發第三代全麥)
170g 冰水
18g  砂糖
2.5g 酵母
3g   鹽巴
15g  橄欖油

投料
核桃  60g



1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，設定投料，時間到了投入核桃(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
麵糰材料投入，慢速3分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜)，之後投入核桃慢速攪拌2-3分鐘。之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團，分割成10等分，排氣滾圓，休息10分鐘

3.擀呈橢圓形，翻過來捲起來，收口捏緊

4.於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。

5.發酵好之後噴水 撒上高筋麵粉(份量外)，用麵包刀劃出兩條線。蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

6.隔天早上起來---> 預熱烤箱200度 ---> 將麵團取出來室溫放在烤盤上
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

7. 預熱完成 烘烤13-14分鐘 麵包上色之後就完成囉！

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)