「影音」早晨現烤麵包 - 肉鬆米麵包

這麵包口感非常特別喔！ 又柔軟又Q 很像麻糬呢！ 其實是裡面加入了煮熟的米飯呢！




材料如下：

麵糰材料
220g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
245g 自製米漿**
18g  砂糖
2.5g 酵母
2.5g   鹽巴
18g  橄欖油

美乃滋 適量
肉鬆   適量

**自製米漿
140g 水
120g 白米飯(一般剩飯就好)

水＋米放入果汁機打成漿，盡量將果汁機內的米漿挖到麵包機裡面，避免過多的耗損


1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
麵糰材料投入，慢速3分鐘，快速4-6分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜)，之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團，分割成12等分，排氣滾圓，因為麵團比較黏手，請用對折方式滾圓

3.於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。

4.發酵好之後噴水，蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

5.隔天早上起來---> 預熱烤箱200度 ---> 將麵團取出來室溫放在烤盤上
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

6. 預熱完成 烘烤12-13分鐘 麵包上色之後就完成囉！

7. 麵包稍微涼了之後塗上一層美乃滋，沾上適量肉鬆 就可以上桌囉！

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)