晨烤麵包常見問題

Q:冷凍時，麵團為什麼消風了?
Ａ:有可能你蓋上保鮮膜時候，不小心把麵團壓扁了喔。或是放到冷凍庫的時候，不小心壓到麵團了。 或者最後發酵時候，有過度發酵的現象。

Ｑ:冷凍庫放不下麵團時，怎麼辦?
Ａ：冷凍庫放不下麵團時，可以參考這篇影片。
https://www.facebook.com/LaMaShania/videos/1671160359616003/



Ｑ:請問，想直接吃的話，是否可不冷凍，直接進下一步驟烤。
A:可以，但烘烤時間可能要縮短一些。而縮短時間，因每台烤箱烤溫不同，要自己斟酌喔。

Q:請問，辣媽使用什麼品牌的酵母?
Ａ：辣媽使用的酵母，可以參考這篇影片。
https://www.youtube.com/watch?v=EAeJXdHh5wQ

Q:請問辣媽的烤箱品牌?
我的烤箱是31L的toshiba水波爐，但是據我所知，這台水波爐已經停產了。

Q:請問，是否可以XX取代水，黑糖取代砂糖.....
A:食譜都是辣媽自己試過的配方，不建議自己修改，但如果大家想替換配方裡面的食材，可以自己試看看。只是之後的麵包狀況，要麻煩自己掌握喔，辣媽就不提供更換食材的諮詢了。

Q:請問，麵團是否可以放冷藏，不放冷凍?
A:您可以試試看，但因為各家冰箱冷藏室的溫度不同，麵團發酵狀況會不同，後續狀況，要麻煩自己掌握，有可能跟辣媽烤出來的麵包不太相同喔。

Q:若晨烤麵包不夠吃，想做食譜的兩倍份量，比例需如何調整?
A:麻煩請將食譜上的所有食材，同等量增加兩倍。如果您想做三倍份量的麵包，請將所有食材，同等量增加三倍。

Q:請問，冷凍庫是指雪櫃還是冰格?
A:台灣所稱的冷凍庫，就是英文的freezer，香港朋友還請對照英文。