「影音」早晨現烤麵包 - 草莓乳酪軟法

這是一款柔軟，內餡又香又濃的軟法麵包喔！




材料如下：

麵糰材料
高筋麵粉 (洽發彩虹) 180g
低筋麵粉 20g
冰水125g
砂糖20g
酵母2g
鹽巴2g
奶油20g

--------
草莓奶油乳酪內陷 參考
奶油乳酪  100g
草莓果醬  50g
砂糖     15g

1. 奶油乳酪放到室溫軟化
2. 拌入草莓果醬，砂糖 攪拌均勻即可！

草莓果醬，我使用稍微比較流動一點的，做出來的內餡比較流動 包餡難度比較高，但也比較有爆漿效果喔！
----------------
裝飾
高筋麵粉  適量



1.麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速4-6分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜)。之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團，分割成6等分，排氣滾圓，休息10分鐘

3.取一個麵團拍平，包入27g的餡料，從上方二分一處直向黏緊，之後再將下方橫向捏起來(圖四)收口捏緊，這樣才能呈現三角形

4.於溫度35度左右室溫 發酵50分

5.發酵好之後噴水，撒上適量高筋麵粉，畫出紋路

6.蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

7.隔天早上起來---> 預熱烤箱200度 ---> 將麵團取出來室溫放在烤盤上
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

8. 預熱完成 烘烤14-15分鐘 麵包上色之後就完成囉！

冷凍麵團建議三天內烤完喔！