早晨現烤麵包 - 鬆餅機烤麵包
用鬆餅機烤麵包 還滿酷的! 口感很不一樣 但一樣很好吃喔!
材料如下:
麵糰材料
185g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
15g 無糖可可粉
10g 奶粉
135g 冰水
20g 砂糖
2g 酵母
2g 鹽巴
25g 奶油
內餡
巧克力豆 50g(每個麵包5g)
使用機器:Vitatonio 銅鑼燒烤模
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式,(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
麵糰材料投入,慢速3分鐘,快速4-6分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜),之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團,分割成10等分,排氣滾圓休息10分鐘
3.拍平包入5g巧克力,收口捏緊,再度壓平 放到烘焙紙上
3.於溫度35度左右室溫 發酵40分鐘。
4.發酵好之後噴水,蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。
5.隔天早上起來---> 預熱鬆餅機(只要4分鐘) ---> 將麵團從冷凍庫取出
(預熱好馬上就可以烤)
6.銅鑼燒模具上放上麵團,輕輕蓋上蓋子,烘烤5分鐘 麵包邊邊有彈性就完成囉!!
(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)
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