「影音」早晨現烤麵包 - 黑芝麻爆漿餐包

這是個懶人的爆漿餐包做法， 好吃又簡單 ^^


材料如下：

麵糰材料
200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
130g 冰水
20g  砂糖
2g   酵母
2g   鹽巴
20g  奶油

內陷
黑芝麻湯圓  10顆 (冷凍的生湯圓，也可換成其他口味)

裝飾
芝麻  適量

1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速4-6分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜)。之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團，分割成10等分，排氣滾圓，休息10分鐘

3.取一個麵團拍平，放入湯圓，包起來收口捏緊

4. 在麵團上方放上適量芝麻

5.於溫度35度左右室溫 發酵50分

6.發酵好之後噴水 蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

7.隔天早上起來---> 預熱烤箱200度 ---> 將麵團取出來室溫放在烤盤上
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

8. 預熱完成 烘烤14-15分鐘 麵包上色之後就完成囉！

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)

1.因為包入湯圓，所以烘烤時間有比一般麵包長一點
2.此款麵包一定要趁熱吃，湯圓冷了口感就不好了