辣媽的法式吐司 小小實驗室

意外的發現更多法式吐司的秘訣

一樣的吐司，因為吸收了不一樣的蛋液量，在煎了之後，烘烤之後 就呈現了不一樣的體積，口感也很不一樣喔！

雞蛋  一顆約50-55g左右

牛奶  60-70g

砂糖  少量或是不放

以上材料全部混合均勻就好，大家可以自己等量增加喔！

--------------------------

『先煎後烤厚片法式吐司』

兩片厚片吐司 一片大約2cm的厚度 一樣泡了7個小時的蛋液，一樣先煎後烤，用土克鍋兩面各別煎2-3分鐘，入預熱好220度烤箱烤6分鐘

之後淋上楓糖還有奶油 趁熱吃

A:一片的蛋液只泡到吐司厚度的一半，泡了5分鐘，我翻面，蓋上蓋子之後放入冰箱，泡整個晚上，我以為它會慢慢吸收，但並沒有完全吸收，還剩下一些蛋液。

＝> 吃起來的口感 濕潤好吃，邊邊酥脆，比一般的法式吐司好吃，因為用了比較好的料^^

B:另一片 是完全浸潤在蛋液裡面，也就是整個蛋液要淹過吐司，然後浸泡一整晚！起床之後仍有上下蛋液沒有被吸收

＝> 煎的時候已經發現麵包很重，比Ａ吐司 可能要多煎一分鐘，吃起來的口感已經不是一般法式吐司了，而是布丁吐司，好軟嫩啊！

****
煎之前 是一樣大的喔！烘烤之後才造成差異，建議蛋液泡比較飽的 一定要用烤的比較好喔

****
使用24cm短柄的土克鍋，一次煎一片，但可以同時放兩片入烤箱喔！(整個很貪心用擠的)

****
吐司也可以沾一下蛋液就煎，但比較沒那麼濕潤，如果厚片我建議要泡，如果是麵包機一鍵到底的吐司 我就建議沾一下就煎喔！

『鬆餅機法式吐司』我是用小V來壓

使用1.5cm厚度的吐司，烘烤前完全浸泡在蛋液裡面約5分鐘

C:一次夾兩片

我的吐司不是自己做的，是在外面購買的，同時放兩片其實有點勉強，如果你們買的吐司比較小 或許可以同時夾兩片，但是我硬是給他壓兩片 邊邊有點跑出來，壓了4分鐘之後，上方沒有上色，我使出絕招，直接用夾的並且扣上小V的扣環，整個多夾壓一分鐘，上方顏色才均勻，我想是我的吐司太大片了，超過鬆餅機大小 才會這樣

壓過之後吐司比較有嚼勁，也滿好吃的，就是不一樣的口感，但更要趁熱吃 不然比較容易乾硬

D:一次夾一片

因為兩片實在太勉強，所以我試著只放中間一片，蓋上上蓋，但沒有硬壓它，4分鐘左右 整個上色很均勻 就可以直接出爐了！

因為沒有壓過 吃起來比較蓬鬆，壓過的地方剛出爐的時候有點脆脆的 很不錯！ 上色均勻看起來心情就好很多

把C跟D的厚度頗面給大家看(疊在上方的D, 在下方的是C)  有不一樣的口感，大家依自己喜歡來製作喔

今天早上很開心，好像發現新大陸一樣 又有不一樣的體會 快快寫下來跟大家分享 ^^