快速晨烤麵包2 -- 滿滿蔥花大麵包

這樣的整形方式可以包入更多蔥花，麵團冷凍過後烘烤，蔥花味道更融合，風味更棒喔！




高筋麵粉 300g
雞蛋 一顆
冰水 140g
橄欖油 20g
砂糖 25g
鹽巴 3g
酵母 3g

蔥花餡料
蔥花 180g
鹽巴 2-3g
黑胡椒 隨意
橄欖油 15g

裝飾
蛋液   適量



1.所有材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了橄欖油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入橄欖油，慢速2分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團，分成三等份，排氣滾圓，休息10分鐘

3.將麵團擀成約20*23cm長方形。 翻面，鋪上適量餡料

4.捲起來，收口黏緊，放到烤盤上，斜斜的剪，往上翻到另一面

5.一中一左一右，重複直到麵團剪完。

6.放在烤盤上於溫度35度左右室溫 發酵50-60分鐘。

7.發酵好之後噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

8.隔天早上起來---> 預熱烤箱210度 (水波爐一次烤兩條)
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

9. 預熱完成，塗上蛋液，烘烤12-13分鐘 麵包上色之後就好了
（如果是花生口味，我沒有塗上蛋液，阿拉丁200度一條烤10分鐘）

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)