三種口味的擠花餅乾～

原味奶香餅乾

無鹽奶油         135g

糖粉             75g

蛋白             30g

低筋麵粉         195g 

步驟

1.奶油於室溫軟化, 用打蛋器打軟之後 加入過篩的糖粉, 再度攪拌均勻

2.分兩次加入蛋白, 每一次都攪拌均勻之後即可

3.加入過篩的麵粉，攪拌均勻即可

4.將麵糊放入容器中，不鏽鋼片平面朝下(如下圖)，要靠近烤盤，這面會有點刮手

下圖：凸面朝上(絕對不能裝反)，也就是朝麵糊

裝好之後，餅乾器壓一次就會出現完整的餅乾形狀

5.烤箱預熱170度, 預熱完成之後 烤15分鐘 再悶5分鐘即可(烤箱一定要預熱)

(阿拉丁烤箱請用160度烘烤約12分鐘，美膳雅蒸氣烤箱『熱風烘烤』約160-170度, 14-15分鐘)

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巧克力餅乾

無鹽奶油         160g

糖粉            120g

蛋白             52g

低筋麵粉        190g 

無糖可可粉       30g

(如果要改配方的話 請大家自己斟酌, 我就不跟大家建議怎麼調整了. 比例改變 會影響成品喔) 

步驟

1.奶油於室溫軟化, 用打蛋器打軟之後 加入過篩的糖粉, 再度攪拌均勻

2.分兩次加入蛋白, 每一次都攪拌均勻之後即可

3.加入過篩的麵粉與可可粉，攪拌均勻即可

4.將麵糊放入容器中，不鏽鋼片平面朝下，凸面朝上(絕對不能裝反)，裝好之後，餅乾器壓一次就會出現完整的餅乾形狀(如原味餅乾圖示範)

5.烤箱預熱170度, 預熱完成之後 烤15分鐘 再悶5分鐘即可(烤箱一定要預熱)

(阿拉丁烤箱請用160度烘烤約12分鐘，美膳雅蒸氣烤箱『熱風烘烤』約160-170度, 14-15分鐘)

三色餅乾

原味

無鹽奶油         135g

糖粉             75g

蛋白             30g

低筋麵粉         195g 

步驟

1. 奶油於室溫軟化, 用打蛋器打軟之後 加入過篩的糖粉, 再度攪拌均勻

2. 分兩次加入蛋白, 每一次都攪拌均勻之後即可

3.加入過篩的麵粉，攪拌均勻即可

4.取其中100g麵團，加入3g過篩的抹茶粉，與3g的水攪拌均勻

5.取其中100g麵團，加入2-3g過篩的紅麴粉，與2g的水攪拌均勻

6.將麵糊分別放入擠花袋中，再一起擠入餅乾容器

7.不鏽鋼片平面朝下，凸面朝上(絕對不能裝反)，裝好之後，餅乾器壓一次就會出現完整的餅乾形狀

5.烤箱預熱170度, 預熱完成之後 烤15分鐘 再悶5分鐘即可(烤箱一定要預熱)

(阿拉丁烤箱請用160度烘烤約12分鐘，美膳雅蒸氣烤箱『熱風烘烤』約160-170度, 14-15分鐘)