「影音」經典不敗 - 台式菠蘿麵包

菠蘿麵團 (可做8個)
低筋麵粉  100g
糖粉     50g
雞蛋     24g
奶油     50g
奶粉     10g

麵包麵糰
高筋麵粉  250g
水       165g
砂糖      25g
酵母      2.5g
鹽巴      3g
奶油      25g

全蛋蛋液 適量

菠蘿皮
1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻
2.加入蛋汁攪拌均勻
3.最後加入奶粉, 過篩的低筋麵粉壓成麵團之後進冰箱冷藏30分鐘, 要使用時在從冰箱取出, 之後分成8等份搓成圓形

麵包
 1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』(胖鍋啟動『快速麵團』)
(揉麵約20分鐘，一次發酵約60分鐘)
 2.分割成8等份滾圓 醒10分鐘, 再度排氣滾圓
 3.取一份菠蘿皮隔著保鮮膜桿平壓平, 麵團重新滾圓一次之後，蓋上菠蘿皮，包好，放到烤盤上
 4.進行二次發酵50-60分鐘，塗上蛋液
 5.上火220/200烤13-15分鐘