舒肥雞胸肉作法

『最簡單的調味』

去皮雞胸肉 兩片 (左胸＋右胸)
鹽巴     適量(每一片約 3/4茶匙)
黑胡椒   適量
橄欖油   適量 (每一片約5-10g) 可以用有風味的橄欖油

作法
1.將雞胸肉洗乾淨，用紙巾擦乾，灑上鹽巴，黑胡椒抹勻
2.撒上一點點橄欖油，抹勻之後放入夾鏈袋
**重點1：盡量將空氣擠掉，或者真空。這樣舒肥機溫度才能確實傳導給雞胸肉
**重點2: 一片雞胸，放一個袋子，如果肉品重疊會降低舒肥效率

3.將適量的水倒入盆子裡面，設定溫度，品法舒肥機已經將雞肉溫度/時間預設好了！ 只要選到有『雞』的圖示，即會顯示時間1:30. 溫度63度

#不需要事先醃漬喔

4.設定好之後，舒肥機會加熱，溫度到了之後，會有嗶嗶的提示聲，把袋子放進去，按下『ok』就可以了

5.時間到了之後，取出雞胸肉，就可以馬上吃了！

6.如果想要表面有點顏色，可以快速煎一下，就上桌囉！


『小進階調味』
我還放過香料，如迷迭香，一點點花椒粉，或者是有蒜味橄欖油，這些都可以增添香氣喔！


Q1.只能使用夾鏈袋嗎？

1.可以使用耐熱矽膠袋(例如Stasher)，這樣比較環保。 但是矽膠袋，沒有夾鏈袋柔軟，比較沒辦法完全服貼著食物，可能會延長舒肥的時間，但我目前使用好幾次，並沒有顯著的影響

2.可使用真空袋
肉調味之後，放入袋子抽真空，這效果會更好，但缺點就是多一個耗材，也要買一台真空機才可以。

Q2.夾鏈袋會有塑化劑嗎？

廠商附贈的夾鏈袋，在她們官方網站有註明是沒有塑化劑BPA free，而且是可以回收的材質喔！
https://ziploc.com/en/Sustainability-and-Safety

Q3.雞胸肉可以一次多做幾個，之後放著慢慢吃嗎？
我自己曾經舒肥過2片雞胸，舒肥好之後，冷藏約3天內吃完，是沒問題的。 但網路上有朋友分享，一次舒肥多一些，涼了之後入冷凍。 要吃的時候，再把肉放到常溫慢慢退冰，口感才可以維持著

Q4.一次最多舒肥多少雞胸？
就品法舒肥機來說，建議放5-6份(一份為半邊的雞胸肉)

Q5.舒肥的肉品要是先醃漬嗎？
我目前試過豬肉/雞肉/牛肉，都是調味後，直接舒肥，一邊舒肥，一邊就可以入味。也可以省去醃漬的時間喔！