小V食譜 -- 蜂蜜費南雪

費南雪(Financier)是法式甜點之一，其實他就是法文的金融家，形狀就是 #金磚。
我覺得過年時候，非常適合拿來送禮喔！ 『送你金條的概念』

自己曾經在金融業也待了13年多，所以對這甜點真的是很有感覺，吃它的時候，比較不容易掉屑，畢竟金融從業人員，很多都要穿西裝套裝，這甜點比較不會弄髒衣服喔！

費南雪的模具，相對沒那麼好找，而且選擇不多，烘烤起來的色澤也不見得很美。 但小V的費南雪烤盤，烤起來輕鬆又好看喔！

蛋白 80g (約2顆雞蛋的蛋白)
砂糖 40g
蜂蜜 15g
低筋麵粉 32g
杏仁粉 40g (這是主角，無法取代，可以去烘焙材料行購買)
奶油 80g

1.奶油放入小鍋裡面，用小火煮到冒泡，漸漸的奶油會變成咖啡色，並且會有些渣渣出現，這時候會有另一股堅果香氣。

2.把渣濾掉，將奶油放入另一個容器中，放涼備用

3.蛋白與砂糖，蜂蜜一起打散。將講打蛋盆稍微隔水加熱，以方便讓砂糖融化，即可離鍋。

4.加入過篩的低筋麵粉，還有杏仁粉(可以不用過篩)，攪拌均勻

5.最後加入已經接近常溫的奶油，攪拌均勻就可以了！

6.鬆餅機預熱完成後，放入適量的麵團。上蓋烘烤約3-4分鐘即完成！

***麵糊一定要裝的像圖示那樣，烤起來形狀才會漂亮喔。
***剛出爐的時候吃，外表酥酥的，放涼吃就會變得濕潤柔軟。
***剩下蛋白可以做鳳梨酥，卡士達醬或是放到麵團裡面攪拌。