湯種巴布羅芋泥麵包

麵團配方

湯種       80g
高筋麵粉 250g
水          100g
砂糖       25g
酵母      2.5g
鹽巴      2.5g
奶油      20g

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芋泥
蒸熟芋頭 200g
奶油       16g
砂糖        26g
鮮奶       20g


巴布羅
奶油   90g
砂糖   85g
雞蛋  100g
低筋麵粉 100g

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湯種 （可以做兩次）
高筋麵粉 30g
水          150g

水＋麵粉攪拌均勻，就上爐火，一邊加熱一邊攪拌到呈現糊狀。
用保鮮膜服貼蓋好。

湯種份量太少不好煮，所以建議一次做兩份，三天內用完。



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湯種       80g
高筋麵粉    250g
水          100g
砂糖       25g
酵母      2.5g
鹽巴      2.5g
奶油      20g


1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)，胖鍋6S是『快速麵團模式』

如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團，分割成8等分，排氣滾圓，休息10分鐘

3.將麵團拍平，包入25-30g不等的芋泥餡，包起來。

4.於室溫35度，發酵約50分鐘。

5.趁發酵空擋製作巴布羅，將所有巴布羅材料放入食物處理機，打均勻就可以，蕩入擠花袋，冷藏約10分鐘。

6.麵團發酵好了，擠適量的巴布羅。

7.200度烘烤13分鐘就完成了！

隔天巴布羅表面會濕濕的，是正常現象。 如果比較想吃表面酥酥的，可以用200度回烤2-3分鐘。