「影音」蒜香九層塔起司麵包

做兩份手撕餐包

圓形模具：6吋蛋糕模 / 方形模型：17cm方形蛋糕模

高筋麵粉   400g
鮮奶       88g
冰水      180g
砂糖       30g
酵母        4g
鹽巴        4g
奶油       30g

九層塔碎  適量
起司     適量


大蒜奶油醬
奶油     40g
鹽         3g
大蒜     12g
(奶油融化之後，放入蒜泥與鹽巴，之後放涼備用)

1.使用KA 6QT攪拌器，除了奶油之外，其他麵糰材料投入，慢(1-2速)速3分鐘，轉3速2分鐘，之後放入奶油，慢速2分鐘，3速6-8分鐘
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

麵包機使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』已經揉麵＋一次發酵

2.取出麵團，先分割成兩等分，其中一分，再度分割成9等分(方形烤模適用)，另一份再度分割成10等分。
排氣滾圓，休息10分鐘。

3.再度滾圓，底部收緊。 圓形烤模：底部放5顆麵團，塗上適量的大蒜奶油，上方再放5分麵團，一樣塗上大蒜奶油。 方形烤模，如九宮格般放好，塗上大蒜奶油即可。

4.於溫度35～40度左右室溫，發酵40-50分鐘。

5.再度塗上大蒜奶油，撒上九層塔碎，撒上起司。

6.烤箱預熱190度，烘烤19-20分鐘。