「影音」麥香核桃蔓越莓麵包 低糖低油

麵團材料
高筋麵粉  360g
全麥麵粉   40g
冰水      265g
砂糖      20g
速發酵母    4g
鹽巴      6g
奶油      12g

投料
核桃     60g (烤出香氣)

包餡
蔓越莓   30g (如果只有其中一個有包入蔓越莓)

入爐前
高筋麵粉 適量
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』，設定投料。因為料太多，請在提示音響之後，自己投入核桃。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再放回麵包機 直到發酵完成。

(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵團，組織更好，麵包更好吃)

2.取出麵團，分割成兩等份，排氣滾圓，休息15分鐘

3.輕拍麵團，翻面之後整成三角形，再捲起來。 另一個麵團則包入蔓越莓。

4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。

5.大波預熱190度＋三顆蒸汽，趁這個時候，麵團表面噴水，撒粉，割線。(沒有蒸汽也可以烤，只是口感會差一點)

6.大波烘烤約20分鐘。(放上層，烘烤五分鐘後關閉蒸汽。)，其他烤箱溫度請自行斟酌喔！