低糖低油 -- 脆皮黑芝麻紅豆麵包

配方：

麵團材料
高筋麵粉  400g
冰水      265g
砂糖      10g
速發酵母    4g
鹽巴      5g
奶油      15g

投料
熟黑芝麻    30g

包餡
蜜紅豆      90g



1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』，設定投料。請在提示音響之後，自己投入芝麻。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再放回麵包機 直到發酵完成。

(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵團，組織更好，麵包更好吃)

2.取出麵團，分割成三等份，排氣滾圓，休息15分鐘

3.輕拍麵團，用桿麵棍趕呈長方形，翻面之後包入30g蜜紅豆，再捲起來。

4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。

5.大波預熱220度＋三顆蒸汽。（沒有蒸汽請忽略）

6.大波烘烤約20分鐘。(放上層，烘烤五分鐘後關閉蒸汽。)其他烤箱溫度請自行斟酌喔！