巧克力卡士達麵包

麵團材料
高筋麵粉  250g (統一麥典)
優格     45g
冰水     130g
砂糖      20g
速發酵母   2.5g
鹽巴      2.5g
奶油      20g

巧克力卡士達

鮮奶       180g
可可粉       5g
苦甜巧克力   60g
全蛋        1顆
砂糖        25g
低筋麵粉     15g
奶油        25g

卡士達醬
1. 牛奶鍋：鮮奶＋可可粉＋苦甜巧克力 放入鍋子裡面，煮到巧克力融化，放涼備用
2. 雞蛋鍋：全蛋＋砂糖一起打散，加入過篩的低筋麵粉
3. 步驟1倒入 1/2 到雞蛋鍋裡面，攪拌均勻。
4. 步驟3到回牛奶鍋，一邊煮一邊攪拌，直到濃稠為止
5. 倒入另一個裝有奶油的鍋子，攪拌均勻。 蓋上保鮮膜，冷卻之後，入冰箱冷藏
(冰箱冷藏三天內吃完)


麵團
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。（已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘）

2.取出麵團，分割成8等份，排氣滾圓，休息15分鐘

3.輕拍麵團，用桿麵棍趕呈長方形，翻面之後兩邊往中間摺，再黏起來。

4.於溫度35度左右室溫，發酵40-50分鐘。

5.大波預熱200度＋一顆蒸汽。（沒有蒸汽請忽略）

6.大波烘烤約11分鐘。(放下層，烘烤五分鐘後關閉蒸汽。)，其他烤箱溫度請自行斟酌喔！

7.麵包冷了之後，擠上卡士達醬即完成！