「影音」奶酥花圈麵包

麵糰材料

蛋液       30g
水        160g
高筋麵粉   300g
砂糖       25g
鹽巴       3g
奶油       20g
酵母       3g

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奶酥材料
無鹽奶油       45g
糖粉          38g 

鹽巴          少許
蛋液          12g
奶粉          55g

全部放入食物處理器，攪拌均勻即可使用

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奶酥粒
軟化奶油    30g
糖粉       30g
低筋麵粉    60g

低筋麵粉＋糖粉過篩之後，攪拌均勻。 放入軟化奶油稍微攪拌一下，最後用手抓成顆粒狀就可以！

最後裝飾
奶酥粒  適量
蛋液   適量
杏仁片 適量


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1.放入麵包機 啟動『快速麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)，其他麵包機請用『麵包麵糰』
(請自行選擇相對應行程，行程總長約1-1.5小時左右)

攪拌器：除了奶油以外，所有材料放入鋼盆，慢速3分鐘，中速3-4分鐘，投入奶油之後慢速2分鐘，中速5-7分鐘，之後於28度室溫發酵60分鐘。

2.取出麵團，分成4等份，排氣滾圓，休息10分鐘

3.桿成20*30cm長方形，抹上奶酥餡。翻折之後，從中間切開，再綁辮子，最後頭尾接起來。

4.於溫度35度左右室溫 發酵40分鐘。

6.烤箱預熱190度，塗上蛋液，撒上奶酥粒與杏仁片.烘烤14分鐘就完成了！
（大波前五分鐘我有設定一顆蒸汽，讓麵團膨脹度可以更好，沒有蒸汽功能請忽略）