「影音」三種蝴蝶結麵包

麵糰材料

高筋麵粉  300g
鮮奶       77g
水          120g
砂糖       25g
鹽巴       3g
速發酵母  3g
奶油        20g


最後裝飾
高筋麵粉


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1.放入麵包機 啟動『快速麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)，其他麵包機請用『麵包麵糰』
(請自行選擇相對應行程，行程總長約1-1.5小時左右)

攪拌器：除了奶油以外，所有材料放入鋼盆，慢速3分鐘，中速3-4分鐘，投入奶油之後慢速2分鐘，中速5-7分鐘，之後於28度室溫發酵60分鐘。

2.取出麵團，分成9等份，排氣滾圓，休息10分鐘

3.桿成11cm圓形，整形方式請看影片說明。

4.於溫度35度左右室溫 發酵40分鐘。

5.進爐前噴點水，撒上適量的高筋麵粉。 因為這款整形會花比較久的時間，兩盤麵包完成時間不同，建議分開烘烤。

可以用200度，烘烤11分鐘 (我用大波有設定一顆蒸汽，烘烤5分鐘之後關閉)
或是190度，烘烤12分鐘(我用大波有設定一顆蒸汽，烘烤5分鐘之後關閉)



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