巧克力蝴蝶結麵包

高筋麵粉 235g

可可粉 15g

鮮奶 88g

水 85g

奶油 18g

砂糖 30g

酵母 2.5g

鹽巴 3g

巧克力 適量

1.放入麵包機 啟動『快速麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)，其他麵包機請用『麵包麵糰』

(請自行選擇相對應行程，行程總長約1-1.5小時左右)

攪拌器：除了奶油以外，所有材料放入鋼盆，慢速3分鐘，中速3-4分鐘，投入奶油之後慢速2分鐘，中速5-7分鐘，之後於28度室溫發酵60分鐘。

2.取出麵團，分成8等份，排氣滾圓，休息10分鐘

3.桿成11cm圓形，整形方式請看影片說明。

4.於溫度35度左右室溫 發酵40分鐘。

5.進爐前噴點水，撒上適量的高筋麵粉。 因為這款整形會花比較久的時間，兩盤麵包完成時間不同，建議分開烘烤。

可以用190度，烘烤11~12分鐘 (我用大波有設定一顆蒸汽，烘烤5分鐘之後關閉)