「影音」長頸鹿餅乾

 

原味麵團

低筋麵粉  140g

無鹽奶油   65g

糖粉            50g

全蛋           25g

巧克力麵團

原味麵團       180g (先製作原味麵團 再取一部分做巧克力麵團 建議先詳閱步驟喔 )

無糖可可粉      7g

鮮奶          適量(約2-4g)

1.打蛋器將奶油打散, 加入過篩的糖粉。

2.分兩次次加入全蛋, 每一次攪拌均勻才能倒下一次。

3.加入過篩的麵粉, 攪拌成團就是原味麵團。

4.取其中180g原味麵團 倒入另一個鋼盆, 加入過篩的可可粉, 如果麵團太乾，可以加入適量的鮮奶再度攪拌均勻即可。

5.分別將兩個麵團放到保鮮膜上包起來 放入冷藏約30-60分鐘。

6.將原味麵團分成 27g *1, 21g*3, 共四個   

   巧克力麵團則為 58g*1, 45g*3, 共四個

7.(大條的)取58g巧克力麵團搓長到30cm. 取27g白麵團也搓到差不多的長度, 將巧克力麵團包起來, 從中間再對切。

8.(小條的)重複相同步驟 45g巧克力與21g原味麵團配對。

9. 完成四條之後，所有麵團對切變成8條麵團。

10.一條條的麵團用保鮮膜簡單包起來, 放入冰箱10分鐘 比較不軟了再來組合。

11.個別拆下保鮮膜，底部三條小條的，中間是兩個大條的，最上方再疊上3條小的。

12.再度包上保鮮膜，用手或桿麵棍按壓平整 放入冷凍庫至少30分鐘。

13.烤箱預熱170度, 切片, 若餅乾有空隙 記得用桿麵棍桿的密實一點,  放上烤盤烤約14-16分鐘及完成。