「影音」一種麵團 做四種口味饅頭

麵糰材料

中筋麵粉 400g

鮮奶       230g

砂糖       20g

酵母       4g

可可粉   5g

水         5g

蔥花餡料

蔥花30g

油   5g

鹽巴 適量

白胡椒粉 適量

起司片  3片

 

 1.所有麵團材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，或是『烏龍麵糰』(總行程約20分鐘)

2.揉麵進行10分鐘之後，取出麵團，分割出1/6, 約110g麵團，準備染成可可色。 其他大麵團放回麵包機，讓行程走完

3.將可可粉＋水攪拌成膏狀，放到小麵團上面，用手揉到顏色均勻，收圓休息5分鐘

4.大麵糰已經完成，也收圓休息5分鐘，切割出另外110g麵團。

5.大麵糰擀成25*30cm之後，折三折，在擀成25*30cm，切割成3等分

  1)其中一個等分，直接捲起來，分割成4等分

  2)第二等份，鋪上起司，之後捲起來，分割成四等份

  3)第三等分鋪上蔥花餡料，之後捲起來，分割成四等份

6.原味以及可可兩個小麵團，擀成約15*20cm長方形，疊起來之後捲起來，分割成6等分

7.將所有饅頭放在饅頭紙上，放入水波爐發酵20-30分鐘不等，發酵到約原本1.5倍大。

8.蒸籠可以用冷水開始，開中火蒸約6分鐘之後，轉中小火再蒸6分鐘，如果鍋蓋已經有孔洞，就不需要架個筷子在鍋蓋旁邊

  開蓋的時候，請留一點小縫，讓蒸汽慢慢散出之後，再開蓋。

9.水波爐(大波)可以選擇功能9,蒸煮『強』。 水波爐會自動偵測時間。 完成之後，可以將們慢慢打開，讓蒸汽慢慢散出。