「影音」麥香吐司

 

使用兩個 SN2066土司模

高筋麵粉 400g

全麥麵粉 100g 

鮮奶    110g

冰水    230g 

砂糖     35g 

酵母     5g 

鹽巴     5g 

奶油     35g

 

 1.所有材料放入麵包機，啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』已經揉麵(約20分鐘)＋一次發酵(約60分鐘)

使用攪拌器，也是將所有麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速3-5分鐘，投入奶油轉慢速3分鐘，之後中速5-8分鐘

(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團，分割成6等分，排氣滾圓，休息20分鐘

3.擀成長方形，捲起來。

4.取前三個麵團，擀長，一起翻過來，確定長度一樣之後，再捲起來。

5.放到吐司盒裡面，於溫度35度左右室溫，發酵60-90分鐘。

6.直到九分滿左右,預熱烤箱190度(大波預熱約6分鐘)。如果其他烤箱要提前預熱

7.190度烘烤21分鐘，約第14分鐘時候烤盤調頭。 之後就完成了！

**如果用一般12兩土司模，時間要加長5-6分鐘

**如果用一般烤箱，時間需加長約5-6分鐘，溫度可能也需要往上調整

**假設用一般導熱管烤箱＋一般土司模，烘烤溫度可能必須200-210度。烘烤時間可能是35分鐘。實際請自己測試，僅供參考