「影音」蜂蜜生吐司

 

10*10*10cm正方形 低糖吐司烤模

總共四個烤模

高筋麵粉    500g

鮮奶油     105g

水        240g

砂糖       10g

蜂蜜       35g

奶油       25g

酵母       5g

鹽巴       6g

1. 所有材料放入麵包機，啟動『麵包麵糰』模式/或『快速麵糰』選擇冬天。(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)

2. 分割成4等份，滾圓休息15分鐘。

3. 橄成15＊20cm長，麵團兩邊往中間折，之後再捲起來。

4. 放到烤模裡面，用40度進行最後發酵60-90分鐘。

5. 烤箱190度，有烤模烘烤20分鐘。

***如果沒有正方形烤模的朋友，可以使用12兩土司模，這份量可以做兩條。烘烤時間自己斟酌。

***如果只烘烤一半的份量，時間應該需要縮短，但實際狀況要自己測試。

***冬天溫度低，發酵時間會拖長是正常現象。 水波爐可以先用有蒸汽的發酵40度, 10分鐘，之後可以用沒有蒸汽的發酵功能，即可使用45度發酵，設定10分鐘，之後用餘溫發酵，並且每20分鐘，依照發酵狀況決定是否需要繼續啟動發酵功能。

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牛奶糖抹醬

砂糖   50g

鮮奶油 50g

鮮奶   70g

鹽巴   少許

所有材料放入鍋子裡面，小火慢煮9-10分鐘，煮到濃稠即可。