[影音]一個麵團 做三種口味麵包條

 

麵團材料

高筋麵粉  500g

水       325g

砂糖      25g

速發酵母   5g

鹽巴      5g

奶油      20g

**奶油乳酪內餡

蔓越莓乾   20g

核桃      10g

奶油乳酪   適量

**Pizza風味

蕃茄糊  適量

乳酪絲  適量

**大蒜橄欖油

大蒜泥  8g

橄欖油  15g

鹽巴    1.5g

1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。（已經包含揉麵與一次發酵）

2.取出麵團，分割成3等份，排氣滾圓，休息15-20分鐘

3.取一個麵團，橄成約25*35cm的長方形，塗上適量的內餡，

4.對折之後，切割成8等分。取其中一個麵團，左右旋轉，稍微定型之後，再放上烤盤。

4.於溫度35-40度左右室溫，發酵30-40分鐘。

5.大波預熱210度＋一顆蒸汽，

蔓越莓乳酪 => 210度11分鐘

Pizza風味麵包 => 210度12分鐘

大蒜口味 => 210度11分鐘

6.冷凍麵團建議用220度烘烤13-14分鐘，三天內烤完。 如過是阿拉丁烤箱則用210度9-11分鐘