「影音」貓咪芒果吐司

 

份量可以做兩個貓咪吐司， 如果只做一個，所有材料直接除2就好。

貓咪吐司模型：三能 SN2400

*芒果麵團  

高筋麵粉 300g

芒果  170g

冰水  30g

砂糖   30g

酵母   3g

鹽巴   4g

奶油  25g

*白麵團  

高筋麵粉 100g

奶粉     6g

常溫水  60g

砂糖   10g

酵母   1g

鹽巴   1.5g

奶油  10g

1. 揉麵團

**芒果麵團：麵包機

奶油以外，所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』，5分鐘之後投入奶油，之後就讓麵包機自動完成揉麵，以及一次發酵60分鐘。

**手揉白麵團：

投料順序：水=> 砂糖 => 酵母 =>麵粉 =>鹽巴 等材料放入鋼盆之後，攪拌成團。 將麵糰放到揉麵墊，用手揉到稍微光滑(約3-5分鐘)，包入奶油，再揉5分鐘。 之後換個手勢揉約10分鐘(詳見影片)。 收圓之後，夏天於室溫發酵60分鐘。

2.取出芒果麵團，分割成4等份，排氣滾圓，休息10分鐘

  白麵團分割成2等份，排氣滾圓，休息10分鐘

3.第一個造型：(兩個芒果麵糰＋一個白麵糰)

取其中一個麵團，擀成長方形之後，翻過來，兩邊往中間對折，再捲起來。 三個麵團都一樣， 之後放入貓咪吐司盒(詳見影片)

4.第二個造型：(兩個芒果麵糰＋一個白麵糰)

取芒果麵團，擀成長方形之後，翻過來後捲起來。 最後對切成兩個麵團，最後芒果麵團會有四個小麵團

白麵團擀成長方形之後，翻過來，兩邊往中間對折，再捲起來。

之後放入貓咪吐司盒(詳見影片)

5.於溫度35-40度左右室溫，發酵50-60分鐘，直到麵團發酵約8-9分滿。

6.大波預熱190度，趁預熱時候，蓋上吐司盒。

7.大波烘烤約20-21分鐘，其他烤箱要自己斟酌。

畫畫的部分， 請使用 ***非調溫鈕扣巧克力，比較容易凝固。