影音 - 小皇冠戚風蛋糕

 

****一顆6寸蛋糕模型*******

蛋黃 3個

植物油 30g (我使用綺麗健康油)

牛奶 53g

低筋麵粉 53g

香草精 適量

蛋白 3個

砂糖 45g

使用中型雞蛋 一顆去殼重量約為50g

1.完成蛋黃鍋

蛋黃攪拌均勻, 之後加植物油攪拌均勻，再加入牛奶, 香草精攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉, 攪拌均勻就可以。

2. 蛋白鍋

用攪拌器攪拌蛋白, 分2-3次將砂糖加入蛋白裡面, 打發至堅挺狀態.

3.取1/3的蛋白霜加入蛋黃鍋, 簡單攪拌之後, 加入剩下的蛋白霜，並且小心的攪拌均勻, 請勿過度攪拌，會容易會消泡。

4.倒入烤模裡面, 將烤模往桌子用力撞1-2下, 把空氣陣出來！

5.放入烤箱，烤箱180度烘烤13分鐘(第10分鐘時候畫線)，170度烘烤17-20分鐘，總長30-33分鐘！

(水波爐最慢可以在準備打發蛋白的時候預熱烤箱)

如果要改烤兩顆，烤溫跟時間可能都需要微調，請大家自行斟酌喔！

**其他烤箱一定要在秤料的時候就先預熱，建議用180度，約15分鐘之後調降170度， 總共烘烤時間35-40分鐘。 要自己多試幾次才會知道喔！