影音 - 莓果乳酪吐司

 

12兩吐司模* 1條

配方：

材料

高筋麵粉   250g

鮮奶       66g

冰水       105g

砂糖       20g

奶油       20g

酵母        2.5g

鹽巴         3g

餡料

奶油乳酪  100g

莓果果醬  50g

砂糖     15g

所有材料混合均勻就可以，先入冰箱冷藏備用

果乾     適量

(蔓越莓乾或是草莓乾)

最後整形

蛋液    適量

杏仁片  適量

1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘＋第一次發酵60分鐘

2.取出麵團，排氣滾圓，休息10分鐘

3.桿呈約30*25cm長方形，抹上適量的餡料，放上適量的果乾，捲起來。

4.切成兩個長條，綁成辮子。

5.於溫度35-40度左右室溫，發酵60-70分鐘。

6.大波預熱180度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團上方塗上適量的蛋液，撒上杏仁片。(沒有蒸汽也可以烤，只是口感會差一點)

7.大波烘烤約20-21分鐘，其他烤箱要自己斟酌。