影音 -- 香草巴布羅吐司

 

高筋麵粉  250g

香草牛奶  110g

水            65g

砂糖         25g

酵母         2.5g

鹽巴         3g

奶油        20g

巴布羅麵糊

低筋麵粉      55g

奶油            50g

糖粉            50g

雞蛋            50g

1.全部材料放入食物處理器，攪拌均勻即可。

若沒有食物處理器，請將軟化的奶油打軟之後，加入糖粉(或細砂糖)攪拌均勻，再分次加入蛋液，攪拌均勻。 最後加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻即可。

2.入冰箱冷藏約10分鐘

香草牛奶

鮮奶       130g

香草莢     1/3根

以上材料攪拌均勻之後，加熱到鍋邊起泡泡即可，建議放置到隔天再使用會更香(需冷藏)。 如果馬上用，請放到常溫之後再使用。

1.所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘＋第一次發酵60分鐘。

2.取出麵團，分割成3等份，排氣滾圓。

3.麵團拍平之後，擀呈長方形，捲起來之後，休息約5分鐘，再度擀長，捲起來。

4.放入已經鋪好烘焙紙的土司模。於溫度35-40度左右室溫，發酵60-90分鐘。（或發酵至9分滿）

5.灑上適量杏仁片，擠上巴布羅麵糊。

6.大波:190度，烘烤約21分鐘。(其他烤箱請自行斟酌)