奶油酥餅

 

中筋麵粉 130g

糖粉 15g

奶油 45g (茉伊亞奶油)

水 50g

1.所有材料混合均勻，用麵包機啟動『揉麵』大約揉10-15分鐘

(或在桌面上揉到沒有乾粉狀）蓋上濕布靜置20-30分鐘

2.搓成長條狀，之後分割成6等分。

油酥

低筋麵粉 75g

奶油 36g (茉伊亞奶油)

1.全部混合均勻之後，分割成6等分

內餡

低筋麵粉 52g

麥芽糖 28g

糖粉 55g

奶粉 22g

奶油 22g (金桶奶油)

牛奶 15g

1.所有材料混合均勻(建議用食物處理器)，分割成6等分。

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1.取油皮一個，包入一個油酥，之後桿成長方形，捲起來，休息5-10分鐘

2.再橄成長方形再度捲起來，休息5-10分鐘

3.油酥壓扁，感稍微大一點(約直徑8-10公分)，包入餡料，包起來。

4.再用桿麵棍桿平到8-10公分直徑

5.烤箱預熱190度完成之後，入烤箱烘烤10-12分鐘，轉低溫170度，再烤10-13分鐘，邊緣酥脆了就完成了！