茶粉怎麼用在烘焙?

 

中秋節要到了，茶粉一定可以用來做月餅喔！ 團購快截止了！ 記得買起來！

下單連結: https://bit.ly/4daR4kD

茶粉的用途：

各種月餅, 蛋糕, 麵包, 鬆餅，甚至冰淇淋或是泡濃奶茶

茶粉可以自己磨嗎？

是可以的，但跟專業磨的有差！

舞間茶心使用原片茶葉，低溫，長時間研磨製成，研磨目數達1000目數(茶粉業界通常為200-500目數)，因此非常細緻，可以讓麵包甜點的香氣更加凸顯。

舞間茶心的小包裝分量(50G/包)，可以做多少？

1. 做兩人份的鬆餅，1包50克，大約6-7次會用完。

2. 製作約5條的12兩吐司或是 150顆的餐包(一個餐包60g)。

3. 月餅約80-100顆(僅用在油皮油酥，每種配方用量有差異)

茶粉如何用在做麵包？

1. 直接將茶粉放入才料裡，打成麵包麵糰

2.用90度的熱水沖泡茶粉，涼了之後，再放入麵團材料一起打

這個方法可以讓香氣更濃郁，也可以順便去除茶鹼(據說有時候會破壞麵包筋性，但我很常略過這個步驟)

【辣媽推薦口味】

東方美人茶粉 #必買 #台灣茶

東方美人的茶葉知名度很高，但用倒是第一次看到被做成茶粉。它的茶味稍微比較內斂一點。

柚香金萱茶粉 #銷量第一名 #台灣茶

舞間茶心暢銷no.1的茶粉。製作工法繁複，採用一層花、一層茶、一層花、一層茶疊加，再經過長時間薰製，讓茶葉中帶有柚花香。

適合製作甜點：千層蛋糕、戚風蛋糕、瑪德蓮、可麗露、奶酥內餡、磅蛋糕、達克瓦茲、鬆餅。

阿薩姆紅茶粉 #CP值高 #台灣茶

屬紅茶類，是我們烘焙人最常用的茶粉之一，不論做麵包，或做甜點，都超級搭。

我也非常喜歡用這茶粉來做濃奶茶，茶味跟奶味都可以很凸顯。

鐵觀音茶粉 #台灣茶

鐵觀音茶粉屬烏龍茶， 因為風味濃郁，市面上運用很廣，甜點, 月餅, 鬆餅等等都很常見

抹茶粉 #日本茶葉

我喜歡抹茶略略的苦味，能讓麵包或甜點，更有層次，也更耐吃。

蜜香紅茶粉 #台灣茶

蜜香紅茶除了有紅茶的甘醇外，還有淡淡的蜜糖香，也是高人氣的茶粉。